Highland Single Malt Limited Edition 25YO
⏳ Drikkevindue
As a highly aged premium spirit, it is bottled at its peak maturity and does not improve with bottle age. It can be enjoyed immediately upon release or kept indefinitely in a cool, dark place; once opened, it is best consumed within 1 to 2 years to preserve its delicate aromatics.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate truffles, slow-roasted Wagyu beef, or mature, salty blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Yamazaki, located on the misty outskirts of Kyoto, is Japan's oldest malt whisky distillery, founded in 1923 by Shinjiro Torii. The site was chosen specifically for its legendary soft water, sourced from the confluence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers—a region historically celebrated by tea masters. The Yamazaki 25 Year Old is an extraordinary expression of Japanese blending mastery, composed of rare malt whiskies aged for a quarter-century primarily in Spanish oak sherry casks, alongside components matured in American oak and prized Japanese Mizunara oak. This patient maturation in Japan's distinct four-season climate yields a spirit of profound depth, characterized by dried dark fruits, aromatic sandalwood, traditional incense, and a velvety, spicy finish that epitomizes the meticulous spirit of Japanese craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.