Pure Malt Whisky 25YO (((Bottled 1999)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle does not mature further in glass and is ready to be enjoyed immediately. It will remain in peak condition indefinitely if kept sealed and stored away from direct sunlight and temperature fluctuations.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate desserts, slow-roasted duck breast, or mature, nutty cheeses such as aged Gouda or Comte.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted at Japan's oldest commercial distillery, founded in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki 25 Year Old Pure Malt (bottled in 1999) represents the pinnacle of Japanese whisky-making heritage. Located where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet, the distillery benefits from a unique misty climate and exceptionally soft water, famously praised by legendary tea master Sen no Rikyu. This rare bottling, distilled in the mid-1970s, showcases the meticulous art of Japanese blending and maturation. It is defined by a profound influence of Spanish oak sherry casks, married with traditional American oak and rare, aromatic Mizunara (Japanese oak). The result is an incredibly deep, complex spirit brimming with dried dark fruits, sandalwood, incense, and a delicate, lingering spice that reflects decades of patient maturation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.