Single Malt 12 years old
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle and is ready to be enjoyed immediately upon release. It can be savored over many years, maintaining its exceptional quality indefinitely when stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled yakitori with sweet soy glaze, rich fatty tuna sashimi, and high-quality dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii, Yamazaki is Japan's oldest commercial whisky distillery, nestled at the foot of Mount Tennozan where three rivers meet to create a uniquely humid mist ideal for aging spirits. The Yamazaki 12 Years Old, first launched in 1984, is a pioneering single malt that put Japanese whisky on the global map. It is crafted using pure mineral water from the region—famed since the 16th century when tea master Sen no Rikyu established his tea house here. This expression is meticulously aged in a combination of American, Spanish, and rare Japanese Mizunara oak casks. The Mizunara oak infuses the spirit with its signature aromatic notes of sandalwood, incense, and coconut, while the sherry and bourbon casks contribute rich dried fruit, honey, and vanilla layers, resulting in a complex, multi-layered masterpiece.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.