Single Malt 12YO (Old Bottling, White Box)
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle is stable and will not mature further in glass; it can be kept indefinitely if stored upright out of direct sunlight, but is best enjoyed within 1 to 2 years of opening.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked glazed pork belly (Kakuni), grilled Wagyu beef, or premium dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii on the misty outskirts of Kyoto, Yamazaki is Japan's oldest commercial whisky distillery. This legendary site was chosen for its legendary water source, where three rivers—the Katsura, Uji, and Kizu—converge to create a unique, humid microclimate ideal for wood maturation. The Yamazaki 12 Year Old 'White Box' represents a highly coveted older bottling era from the late 1990s and early 2000s. Unlike modern iterations, these older releases are celebrated for containing a generous proportion of older, richly concentrated whiskies in the blend. The spirit is aged in a combination of American, Spanish Sherry, and rare Japanese Mizunara oak casks, imparting a complex profile of dried fruits, sandalwood, coconut, and gentle spice that defines the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.