Single Malt 12YO
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, it does not mature further in the bottle and is ready to enjoy immediately upon release. Once opened, it is best consumed within 1 to 2 years to maintain its optimal flavor profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Pairs exceptionally well with grilled Wagyu beef, rich dark chocolate desserts, or savory yakitori.
✨ Tekniske specifikationer
Yamazaki 12 Year Old Single Malt is a legendary expression from Japan's oldest distillery, founded in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto. Situated at the confluence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers, the distillery benefits from a humid climate and exceptionally pure water, famously praised by the historic tea master Sen no Rikyu. This single malt is crafted from 100% malted barley and aged in a meticulous selection of casks, including American oak, Spanish Sherry oak, and rare Japanese Mizunara oak. The result is a complex, elegant spirit boasting signature notes of golden syrup, ripe pear, delicate Mizunara incense, and warm baking spices, representing the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.