Single Malt 25th Anniversary
⏳ Drikkevindue
As a fully matured, ultra-premium single malt spirit, this is bottled at its absolute peak and does not require further aging in the bottle. It is ready to be savored immediately upon release and will maintain its exceptional quality indefinitely if stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Premium dark chocolate, seared Wagyu beef, and aged hard cheeses such as vintage Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii on the outskirts of Kyoto, Yamazaki is Japan's oldest malt whisky distillery. Nestled at the confluence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers, the distillery benefits from a uniquely humid, misty microclimate that is ideal for cask maturation. The water used in production is legendary, sourced from the same pure springs praised by the historic tea master Sen no Rikyu. The Yamazaki 25th Anniversary Single Malt represents the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship, composed of rare, highly aged malts. It is meticulously matured in select casks—most notably Spanish oak sherry butts, alongside American oak and prized Japanese Mizunara oak. This slow maturation imparts a profound complexity, characterized by deep notes of dried cherry, dark chocolate, sandalwood, and a delicate wisp of smoke, reflecting a harmonious blend of nature and meticulous human artistry.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.