Single Malt 25YO
⏳ Drikkevindue
Bottled at its peak of maturation after 25 years in cask; ready to enjoy immediately upon release and will remain in pristine condition indefinitely when stored upright and away from direct light.
🍽️ Mad & Vin-match
Premium dark chocolate, slow-cooked Wagyu beef, or rich, aged blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, Yamazaki is Japan's oldest malt whisky distillery. Situated at the boundary where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet, the distillery benefits from a unique, misty microclimate and exceptionally soft water, famously praised by legendary tea master Sen no Rikyu. The Yamazaki 25 Year Old is an ultra-premium masterpiece of Japanese spirits, historically matured in select Spanish oak sherry casks alongside precious Mizunara and American oak. This slow, quarter-century maturation imparts a profound complexity, featuring deep notes of dried cherry, dark chocolate, spiced wood, and sandalwood, reflecting the meticulous artistry of Japanese blending.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.