Single Malt 55YO
⏳ Drikkevindue
As an ultra-aged spirit bottled at its absolute peak, it is ready to be enjoyed immediately upon opening and will remain pristine indefinitely if kept sealed and stored away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
High-quality dark chocolate, slow-roasted wagyu beef, or aged hard cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Though classified here under 'Other' as a spirit, the Yamazaki 55-Year-Old Single Malt is a legendary masterpiece of Japanese distilling heritage. Distilled in the 1960s under the supervision of Suntory's founder, Shinjiro Torii, and later master blender Keizo Saji, this expression represents the absolute pinnacle of Japanese whisky. It features components distilled in 1960 and aged in rare, porous Mizunara oak, alongside 1964 distillates matured in white oak. The Yamazaki distillery, located where the Katsura, Uji, and Kizu rivers converge, benefits from a unique, humid microclimate that accelerates wood interaction. This ultra-rare bottling, limited to just 100 bottles upon its release in 2020, offers a profound sensory journey through time, carrying deep notes of sandalwood, incense, and dried dark fruits that tell the story of Japan's post-war Showa era.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.