Single Malt Bourbon Barrel (((Bottled 2012)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle and is ready to be enjoyed immediately upon release. Once opened, it is best consumed within 1 to 3 years to experience its delicate aromatics at their peak.
🍽️ Mad & Vin-match
Glazed chicken yakitori, smoked duck breast, or artisanal dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled at the foot of Mount Tennozan where three rivers meet, the Yamazaki Distillery—founded in 1923 by Shinjiro Torii—stands as the birthplace of Japanese whisky. The Yamazaki Single Malt Bourbon Barrel Bottled 2012 is a testament to the distillery's mastery of wood selection. Unlike expressions influenced by Sherry or native Mizunara oak, this limited release is matured exclusively in select North American white oak bourbon casks. This specific maturation coaxes out vibrant notes of tropical fruit, creamy vanilla, and sweet honey, all underpinned by the soft, pure mineral water of the region, which was famously praised by the legendary 16th-century tea master Sen no Rikyu. It represents a harmonious bridge between American cooperage tradition and meticulous Japanese craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.