Single Malt Mizunara (((Bottled 2014)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle is fully matured and stable; it will not age further in glass and can be enjoyed immediately or cellared indefinitely. Once opened, it is best consumed within 1 to 2 years to preserve its delicate aromatic profile.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate, seared wagyu beef, smoked duck
✨ Tekniske specifikationer
The Yamazaki Single Malt Mizunara Bottled 2014 is a legendary testament to Japanese whisky-making ingenuity. The story of Mizunara oak (Quercus mongolica) began out of necessity during World War II when import restrictions cut off access to American white oak and Spanish sherry casks. Yamazaki's master blenders turned to this indigenous, highly porous, and notoriously difficult-to-work-with wood. They discovered that while young Mizunara-aged spirit can be harsh, extensive maturation yields an ethereal, deeply complex profile. This 2014 limited release showcases the pinnacle of this craft, offering a sensory journey defined by distinctive notes of Japanese temple incense (kara), sandalwood, coconut, and rich spices, reflecting the unique microclimate of Yamazaki's misty valley.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.