Single Malt Mizunara (((Bottled 2020)))
⏳ Drikkevindue
As a premium distilled spirit, this bottling is fully matured and ready to be enjoyed immediately upon release, but it will remain in pristine condition indefinitely when stored upright and away from direct light.
🍽️ Mad & Vin-match
High-quality dark chocolate, slow-roasted duck breast, or seared Wagyu beef.
✨ Tekniske specifikationer
Yamazaki, established in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, is the birthplace of Japanese whisky. The 2020 Mizunara edition represents the pinnacle of Suntory's mastery over Japanese oak (Quercus crispula), a wood notoriously difficult to cooper due to its porous nature and tendency to leak. Historically embraced during World War II when European and American oak imports ceased, Mizunara wood requires meticulous craftsmanship and long aging periods to impart its legendary characteristics. This rare single malt showcases the profound influence of the local climate at the confluence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers, yielding a spirit defined by evocative notes of temple incense (kara), sandalwood, rich coconut, and dried fruit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.