Single Malt Mizunara (((Bottled 2022)))
⏳ Drikkevindue
As a premium distilled spirit, this single malt does not age further in the bottle and is ready to enjoy immediately. It will remain in pristine condition for decades if stored upright and away from direct light, though it is best consumed within 1 to 2 years once opened to preserve its delicate aromatic complexity.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich, umami-forward dishes like slow-braised pork belly, high-quality dark chocolate with sea salt, or traditional roasted duck breast.
✨ Tekniske specifikationer
Yamazaki, Japan's pioneer distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, lies at the intersection of three rivers near Kyoto, where a misty, humid climate provides the ideal conditions for spirit maturation. The Tsukuriwake philosophy of diversity in whisky-making is epitomized in this rare 2022 bottling, which showcases Yamazaki's legendary mastery of Mizunara (Japanese oak). Mizunara is notoriously difficult to cooper due to its porous nature and twisting grain, requiring trees to be at least 200 years old before harvesting. This scarce wood imparts a deeply spiritual, ethereal character to the single malt, yielding signature notes of aromatic sandalwood, temple incense, coconut, and subtle Japanese spices that have come to define the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.