Single Malt Mizunara Japanese Oak Cask 18YO (((Bottled 2017)))
⏳ Drikkevindue
Bottled in 2017 after 18 years of cask maturation, this spirit is fully matured and will not develop further in the bottle. It is ready to enjoy immediately and will remain in peak condition for decades if stored upright, cool, and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
High-quality dark chocolate, slow-cooked Wagyu beef, and mature cheeses such as aged Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii on the misty outskirts of Kyoto, Yamazaki is Japan's pioneer distillery, celebrated for its pristine water source where three rivers meet. This rare 18-year-old single malt represents the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship, aged exclusively in native Mizunara oak (Quercus crispula). The history of Mizunara is born of necessity; during World War II, import restrictions forced Suntory's cooperage to turn to this difficult, porous, and slow-growing local wood. Initially dismissed for its aggressive green wood notes, master blenders discovered that decades of patient maturation transform the spirit, imparting a legendary aromatic profile reminiscent of Japanese temple incense, sandalwood, coconut, and rich oriental spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.