Single Malt Mizunara Japanese Oak Cask 18YO (((Bottled 2025)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle. It is bottled at its peak of complexity and is ready to be enjoyed immediately upon release, remaining stable for decades if kept in a cool, dark place away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted Wagyu beef, high-quality dark chocolate, and mature hard cheeses like aged Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, Yamazaki is Japan's oldest malt whisky distillery. Situated where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet, the distillery benefits from a misty, humid climate and exceptionally soft water, ideal for whisky making. This rare 18-Year-Old Single Malt showcases the legendary Mizunara oak (Japanese deciduous oak). Mizunara is notoriously difficult to cooper due to its porous, twisted grain, requiring trees to be nearly 200 years old before harvesting. Initially used out of necessity during World War II when import casks were unavailable, Mizunara has become the signature of premium Japanese whisky. It imparts a highly prized, ethereal aromatic profile reminiscent of sandalwood, temple incense, coconut, and subtle oriental spices, creating a deeply meditative and complex spirit.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.