Single Malt Peated Malt (((Bottled 2020)))
⏳ Drikkevindue
As a premium distilled spirit, this bottle is ready to be enjoyed immediately upon release and will remain stable indefinitely if stored sealed and upright. Once opened, it is best consumed within 1 to 3 years to preserve its delicate smoky aromatics.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked duck breast, mature blue cheeses, and high-quality dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki Distillery is the birthplace of Japanese whisky. Situated on the misty outskirts of Kyoto where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet, the distillery benefits from a unique humid microclimate and exceptionally soft water, famously praised by legendary tea master Sen no Rikyu. The Yamazaki Single Malt Peated Malt Bottled 2020 is a rare, curated release that shines a spotlight on one of the foundational blending components of Yamazaki's classic expressions. While Yamazaki is renowned for its elegant, fruit-forward, and Mizunara oak-influenced profile, this special bottling showcases heavily peated barley. The result is an exquisite harmony of intense, refined peat smoke, maritime undertones, and the distillery's signature orchard fruit sweetness, offering a rare glimpse into the art of Japanese whisky blending.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.