Single Malt Puncheon (((Bottled 2011)))
⏳ Drikkevindue
As a premium distilled spirit, this bottle is ready to drink upon release and does not mature further in the bottle. It will remain in excellent condition for decades if stored upright, cool, and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked pork belly, premium dark chocolate, or grilled yakitori.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki Single Malt Puncheon Bottled 2011 represents a masterclass in wood management. Located at the convergence of three rivers at the foot of Mount Tennozan, the distillery benefits from a humid, misty climate and incredibly soft water. This specific release was matured entirely in large 480-liter American oak puncheons. The substantial size of these casks slows down the wood-to-spirit interaction, allowing the delicate, fruity distillate of Yamazaki to mature gracefully without being overwhelmed by wood tannins. The result is a beautifully balanced spirit showcasing notes of sweet vanilla, pear, and gentle baking spices, deeply rooted in Japanese craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.