Single Malt Puncheon (((Bottled 2012)))
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy now. As a bottled single malt whisky, it does not mature further in the glass but will maintain its exceptional quality indefinitely if stored upright, cool, and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Seared duck breast, premium sashimi or sushi, and artisanal dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest malt whisky distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki Single Malt Puncheon Bottled 2012 showcases the artistry of cask selection. Located where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet near Kyoto, the distillery benefits from a humid, misty climate ideal for maturation. This special release was aged exclusively in large, 480-liter North American white oak puncheons. The lower wood-to-liquid ratio in these oversized casks allows the spirit to mature slowly and gently, preserving the bright, clean distillery character while slowly imparting delicate notes of green apple, honey, vanilla, and soft oak. It stands as a testament to Suntory's quest for harmony and precision in whisky making.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.