Single Malt Puncheon (((Bottled 2022)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle does not mature further in glass and is ready to enjoy immediately upon release. It can be savored over several decades if stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Charcoal-grilled yakitori with sweet tare sauce, premium fatty tuna sashimi, and high-quality dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest commercial distillery, founded in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, the Yamazaki Single Malt Puncheon 2022 Edition celebrates the meticulous art of wood selection. Puncheons are large, 480-liter casks crafted from American oak. Because of their size, the ratio of liquid to wood is lower than in standard barrels, leading to a slower, gentler maturation process. This allows the spirit to develop its character gradually, retaining the pristine, ester-rich distillery character. Yamazaki's unique location at the convergence of three rivers—the Katsura, Uji, and Kizu—provides a humid, misty climate ideal for cask aging. This expression showcases a delicate profile of golden syrup, green apple, and subtle vanilla, representing the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.