Single Malt Puncheon Single Cask 9C0004 19YO (((Bottled 2008)))
⏳ Drikkevindue
As a fully matured, ultra-premium single malt whisky, it is ready to be enjoyed immediately. Distilled spirits do not mature further in the bottle, but when stored properly upright and away from light, this exceptional bottling will maintain its pristine quality and complex flavor profile indefinitely over several decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate, slow-roasted pork belly, and aged hard cheeses such as Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, Yamazaki is the birthplace of Japanese whisky. The distillery's location at the foot of Mount Tennozan offers access to legendary soft mineral water, famously praised by the historic tea master Sen no Rikyu. This rare single cask bottling, Cask 9C0004, represents a 19-year maturation journey in a Puncheon cask. Puncheons, with their large capacity of nearly 500 liters, allow the spirit to mature slowly, absorbing delicate oak vanillins, orchard fruit notes, and gentle spice without being overwhelmed by wood tannins. This expression showcases Yamazaki's mastery of wood management and the unique microclimate of the misty Yamazaki valley.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.