Single Malt Puncheon
⏳ Drikkevindue
As a premium distilled spirit, this single malt does not age further in the bottle and is ready to be enjoyed immediately upon release, remaining stable for decades when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked duck breast, premium dark chocolate, and savory yakitori with tare sauce.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled at the foot of Mount Tennozan where three rivers meet to create a humid, misty microclimate, Yamazaki is Japan's oldest commercial whisky distillery, founded in 1923 by Shinjiro Torii. The Yamazaki Single Malt Puncheon is a masterful exploration of wood maturation, aged exclusively in large 480-liter puncheon casks crafted from American white oak. The substantial size of these casks limits the spirit's contact with the wood, ensuring a slow, gentle maturation that preserves the delicate, vibrant character of the distillate. This process coaxes out elegant notes of green apple, ripe pear, honey, and subtle vanilla, showcasing the legendary soft water of the region—the very same water praised by historic tea master Sen no Rikyu.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.