single Malt Sherry Butt Cask No CM 70012 (((Bottled 2013)))
⏳ Drikkevindue
As a fully matured, high-proof single malt spirit, this bottle is highly stable and does not age further in glass. It is ready to be enjoyed immediately and will remain in peak condition indefinitely if stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate desserts, slow-roasted duck breast, or aged blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled at the foot of Mount Tennozan where three rivers meet to create a humid, misty microclimate, the Yamazaki Distillery is the birthplace of Japanese whisky, established by Shinjiro Torii in 1923. This legendary single cask bottling, Cask No. CM 70012, was matured exclusively in a Spanish oak Sherry Butt and bottled in 2013. The unique local climate accelerates the spirit's interaction with the wood, yielding a malt of immense depth. It showcases Yamazaki's signature dried fruit, dark chocolate, and deep balsamic spice notes, representing the pinnacle of Suntory's meticulous cask selection and the historic legacy of Japanese craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki Distillery blev grundlagt i 1923 af Suntory-skaberen Shinjiro Torii og troner ved foden af Tennozan-bjerget i Shimamoto, Osaka, som Japans første kommercielle single malt-destilleri. Beliggenheden, hvor floderne Katsura, Uji og Kizu mødes, blev nøje udvalgt på grund af det usædvanligt bløde, rene kildevand samt det tågede, fugtige mikroklima, der skaber optimale betingelser for fadlagring. Yamazaki er berømt for sin alsidige produktionsfilosofi, hvor der anvendes gæringskar af både træ og rustfrit stål, kobberkedler i mange forskellige former og et bredt udvalg af fade – herunder sjældne japanske Mizunara-egetræsfade, amerikanske fade og spanske sherryfade. Destilleriet nyder global anerkendelse for sine komplekse, flerdimensionelle single malts, hvor især de ikoniske 12- og 18-års aftapninger udmærker sig med dybe noter af tropisk frugt, sandeltræ og fine, elegante krydderier.