Single Malt Sherry Cask (((Bottled 2011)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt is bottled at its peak maturity and does not age further in glass; it is ready to be savored immediately and will remain in pristine condition for decades if kept sealed and stored away from direct light.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, slow-braised pork belly (Buta no Kakuni), and mature blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest commercial distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki Single Malt Sherry Cask Bottled in 2011 represents the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship. Located at the confluence of three rivers—Katsura, Uji, and Kizu—the distillery benefits from a unique, humid microclimate that accelerates wood interaction. This specific expression is matured exclusively in carefully selected Spanish oak casks that previously held Oloroso sherry. The wood imparts a deep, mahogany hue and infuses the spirit with complex layers of dried figs, dark chocolate, clove, and a subtle balsamic richness, showcasing the meticulous blending philosophy of Suntory's master blenders.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.