Single Malt Sherry Cask (((Bottled 2012)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottle does not mature further in glass and is ready to drink upon release. It will remain in peak condition indefinitely when stored upright, cool, and out of direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, roasted duck breast, or aged blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Established in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, Yamazaki is Japan's oldest malt whisky distillery. Situated where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet, the distillery benefits from a unique, misty microclimate and exceptionally soft water, famously praised by the legendary tea master Sen no Rikyu. The Yamazaki Sherry Cask Bottled 2012 is a legendary expression matured exclusively in carefully selected Spanish oak casks that previously held Oloroso sherry. This meticulous aging process imparts a deep, dark amber hue and a complex profile rich with dried fruits, dark chocolate, and aromatic spices, representing the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship and the harmonious fusion of Spanish wood and Japanese blending artistry.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.