Single Malt Sherry Cask (((Bottled 2013)))
⏳ Drikkevindue
Ready to drink upon release. As a high-proof distilled spirit, it does not age further in the bottle and will remain in pristine condition indefinitely if stored upright and away from direct light; once opened, it is best enjoyed within 1 to 3 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, rich blue cheeses such as Stilton, and slow-braised pork belly.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest commercial distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 is a legendary release that forever altered the global spirits landscape. Located at the confluence of three rivers near Kyoto, an area renowned for its exceptionally pure water once praised by the legendary tea master Sen no Rikyu, Yamazaki benefits from a unique humid microclimate ideal for cask maturation. This specific 2013 bottling, meticulously crafted by Chief Blender Shinji Fukuyo, was aged exclusively in carefully selected Spanish oak sherry casks. It achieved historic acclaim when it was named the world's best whisky, showcasing a profound profile of dark chocolate, dried raisins, balsamic undertones, and refined clove spice, epitomizing the meticulous art of Japanese blending.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.