Single Malt Single Cask DR70083
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit bottled at cask strength, this single malt does not mature further in glass. It is ready to be enjoyed immediately upon release and will remain in peak condition indefinitely if stored upright, away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Premium dark chocolate, slow-roasted Wagyu beef, and mature, nutty cheeses such as aged Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Nestled at the foot of Mount Tennozan where the Katsura, Uji, and Kizu rivers converge, the Yamazaki Distillery is the birthplace of Japanese whisky, established by Shinjiro Torii in 1923. This legendary site was chosen for its exceptionally soft, pure water—celebrated by the tea master Sen no Rikyu—and its humid, misty climate, which is ideal for cask maturation. Yamazaki's Single Cask releases, such as the elusive DR70083, represent the pinnacle of Suntory's artisanal craftsmanship. Unlike blended expressions, a single cask bottling is a snapshot of a single moment in time, capturing the unique interaction between the distillate and the specific wood of the barrel, often showcasing an intense, unadulterated profile of dried fruits, deep incense-like spice, and elegant wood notes that define Yamazaki's historic legacy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.