Single Malt Single Cask Sherry Butt No AX70053 (((Bottled 2008)))
⏳ Drikkevindue
Unlike wine, bottled single malt whisky does not mature further in glass. It is at its peak upon release and, if stored upright away from direct light and heat, can be enjoyed over several decades.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate desserts, slow-roasted duck breast, or mature blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Yamazaki Distillery, founded in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, is the birthplace of Japanese whisky. This legendary site was chosen for its exceptional water quality—celebrated by tea master Sen no Rikyu—and its humid climate, which accelerates oak interaction. This specific release, a single cask bottled in 2008 from Sherry Butt No. AX70053, showcases Yamazaki's mastery of Spanish oak maturation. The single cask format represents an unblended, pure expression of a single sherry butt, imparting deep mahogany hues, intense notes of dried dark fruits, rich cacao, and exotic spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.