Single Malt The Essence of Suntory Golden Promise (((Bottled 2021)))
⏳ Drikkevindue
As a premium distilled spirit, this single malt is bottled at its peak maturity and will not age further in glass. It can be collected and preserved indefinitely under proper storage conditions, and is best enjoyed within 1 to 2 years once opened to fully appreciate its complex aromatic profile.
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised pork belly (Buta no Kakuni), roasted duck breast with a plum reduction, or artisanal dark chocolate desserts.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted at the historic Yamazaki Distillery, Japan's oldest malt whisky distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, 'The Essence of Suntory' series represents a bold exploration of raw materials and distilling philosophy. This rare 2021 bottling shines a spotlight on Golden Promise, a legendary heirloom barley variety renowned for its rich, oily, and deeply malty character that dominated the whisky world in the mid-20th century. Distilled in 2009 and matured for over a decade in selected American oak casks, this expression captures the pristine water of the Vale of Yamazaki—where the Katsura, Uji, and Kizu rivers meet to create a unique, humid microclimate perfect for maturation. The result is an incredibly smooth, textured single malt boasting notes of sweet honey, ripe stone fruits, toasted cereal, and a delicate, creamy finish that honors both Scottish heritage and Japanese craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.