Single Malt The Owners Cask Single Sherry Butt Cask CV70089 (((Bottled 2008)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit bottled in 2008, this whisky is fully matured and does not develop further in the bottle. It is ready to be enjoyed immediately and will preserve its exceptional character indefinitely if stored upright, sealed, and away from direct sunlight and heat.
🍽️ Mad & Vin-match
Rich dark chocolate desserts, slow-roasted duck breast, or mature hard cheeses such as aged Gouda.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Japan's oldest malt whisky distillery founded in 1923 by Shinjiro Torii, the Yamazaki 'The Owner's Cask' series represents a legendary era of bespoke spirits curation. This rare bottling originates from a single Sherry Butt (Cask CV70089) and was bottled in 2008. Yamazaki's location at the boundary of the Katsura, Uji, and Kizu rivers provides a unique, misty microclimate with exceptionally soft water, which is crucial for the slow, expressive maturation of the spirit. The Spanish oak sherry butt imparts a deeply concentrated profile, rich with notes of dried dark fruits, espresso, dark chocolate, and exotic spices, reflecting the pinnacle of Japanese craftsmanship and the legendary status of Suntory's discontinued single-cask program.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.