Single Malt The Owners Sherry Butt Cask No 4R70055 (((Bottled 2005)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled single malt whisky bottled in 2005, it does not mature further in glass. It is fully matured and ready to be enjoyed now, and will remain in peak condition indefinitely if stored upright and away from direct light.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, slow-roasted duck, and mature blue cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Yamazaki, founded in 1923 by Shinjiro Torii near Kyoto, is the birthplace of Japanese whisky. Nestled at the confluence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers, the distillery benefits from a legendary water source celebrated by Sen no Rikyu, the grand master of the Japanese tea ceremony. This rare 'The Owner's Cask' release represents a single cask bottling (Cask No 4R70055), aged in a Spanish oak Sherry Butt and bottled in 2005. The Sherry Butt maturation infuses the 100% malted barley spirit with deep, complex notes of dried dark fruits, rich spices, dark chocolate, and Spanish oak influence, showcasing the meticulous craftsmanship and microclimate-driven maturation unique to Yamazaki.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.