Single Malt Watami President Choice 12YO
⏳ Drikkevindue
As a premium distilled spirit, this bottle does not improve with age in glass and will remain stable indefinitely if stored upright in a cool, dark place. Once opened, it is best enjoyed within 1 to 3 years to experience its delicate aromatic profile at its peak.
🍽️ Mad & Vin-match
Pairs beautifully with charcoal-grilled yakitori, rich soy-glazed braised pork belly (Kakuni), or high-quality dark chocolate.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Yamazaki, Japan's oldest malt whisky distillery established in 1923 by Shinjiro Torii, the Single Malt Watami President Choice 12 Year Old is a legendary collaborative bottling. Located at the convergence of the Katsura, Uji, and Kizu rivers, the distillery benefits from a unique misty climate and exceptionally soft water, famously praised by the historic tea master Sen no Rikyu. This special release was curated specifically for the president of the renowned Japanese restaurant group Watami. Matured for 12 years, it showcases Yamazaki's masterful blending of spirits aged in a combination of Spanish sherry casks, American white oak, and rare Japanese Mizunara oak. The result is a complex, deeply aromatic expression that weaves together notes of dried fruit, sandalwood, honeyed spice, and a whisper of incense, embodying the pinnacle of Japanese whisky craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Yamazaki blev grundlagt i 1923 af Suntorys stifter Shinjiro Torii med teknisk bistand fra Masataka Taketsuru og står i dag som selve pioneren og målestokken for japansk whisky. Destilleriet ligger sydvest for Kyoto ved foden af Tennozan-bjerget i en fredfyldt floddal, hvor Katsura-, Uji- og Kizu-floderne mødes. Denne særlige geografiske placering skaber et vedvarende diset mikroklima, markante sæsonbestemte temperatursvingninger samt adgang til usædvanligt rent og blødt kildevand fra undergrunden – en vandkilde, der historisk blev hyldet af temesteren Sen no Rikyu. Yamazaki er unikt udtænkt som et selvstændigt økosystem, der kan frembringe et væld af vidt forskellige stilarter, og destilleriet råder derfor over forskellige typer gæringskar samt pot stills i varierende former, størrelser og kondenseringsopsætninger. Fadlagringsprogrammet er berømt for sin virtuose fadstyring under ledelse af Chief Blender Shinji Fukuyo, som mesterligt kombinerer amerikanske ex-bourbonfade, spanske sherryfade og sjælden, lokal japansk Mizunara-eg. De færdige single malts – med de ikoniske aftapninger på 12, 18 og 25 år i spidsen – udmærker sig ved krydrede noter af sandeltræ, en dyb kompleksitet af tørret frugt og en aristokratisk balance.