Amarone della Valpolicella, Classico
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef pot roast, rich wild mushroom risotto, and mature cheeses like aged Asiago or Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
Zenato, founded in 1960 by Silvano Zenato in the historic Veneto region, is synonymous with the rich red winemaking traditions of Valpolicella. Their signature red wines are crafted primarily from indigenous Corvina, Rondinella, and Molinara grapes grown in the clay and limestone soils near Lake Garda. The cornerstone of their premium red production is the ancient 'appassimento' technique, where hand-harvested grapes are dried on bamboo mats for months to concentrate their sugars, aromatics, and structural elements before undergoing slow fermentation and aging in oak casks. This meticulous process yields deeply complex, full-bodied reds characterized by notes of dark cherry, dried figs, cocoa, and sweet spice, embodying the passion and heritage of the Zenato family.
🍾 Om vinhuset / producenten
Zenato blev grundlagt i 1960 af Sergio og Carla Zenato på de sydlige bredder af Gardasøen. Vingården er i dag en ikonisk reference for to vidt forskellige terroirs og er bredt anerkendt for både at have løftet Turbiana-druens (Trebbiano di Lugana) anseelse og for at mestre de klassiske rødvine fra Verona. Familiens vinmarker dækker over de mineralske, tætte morænelersjorde i Lugana samt de højtbeliggende kalk- og mergelterrasser ved Tenuta Costalunga i Sant'Ambrogio di Valpolicella. I dag videreføres arven af anden generation, søskendeparret Alberto og Nadia Zenato, som satser kompromisløst på bæredygtig vinavl certificeret under Equalitas-ordningen, hvor regionale traditioner forenes med moderne præcision. Vinifikationen er skræddersyet til at fremhæve druernes renhed, et langt lagringspotentiale og en uspoleret terroirpræcision. De hvide vine gæres og lagres på temperaturstyrede ståltanke, mens de særlige selektioner modnes på træfade, og de røde ikoner skabes med forfinede appassimento-teknikker. Blandt husets toneangivende vine finder man flagskibet Lugana Riserva Sergio Zenato, Lugana San Benedetto, Metodo Classico Lugana Brut samt monumentale rødvinsikoner som Amarone della Valpolicella Classico Riserva og Ripassa Valpolicella Superiore.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella