Archivio Storico
⏳ Drikkevindue
2024 - 2044
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef cheeks, aged Parmigiano-Reggiano cheese, or roasted wild game.
✨ Tekniske specifikationer
Zenato's 'Archivio Storico' represents the absolute zenith of Amarone della Valpolicella Classico Riserva, a liquid monument born from the historic vineyards of Sant'Ambrogio in the heart of the Valpolicella Classica zone. Crafted primarily from Corvina and Rondinella, with touches of Oseleta and Croatina, the grapes undergo a meticulous appassimento process, drying on bamboo racks for months to concentrate their sugars, acids, and flavors. What sets the Archivio Storico apart is the Zenato family's dedication to extreme patience; these select lots are aged in large Slavonian oak casks for an astonishing decade or more before bottling. This extraordinary maturation process pays homage to the legacy of founder Silvano Zenato, who championed the monumental aging potential of the region's wines. The result is a profound, deeply complex red showing notes of dried dark fruits, cocoa, leather, and exotic spices, underpinned by a seamless, velvety structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Zenato blev grundlagt i 1960 af Sergio og Carla Zenato på de sydlige bredder af Gardasøen. Vingården er i dag en ikonisk reference for to vidt forskellige terroirs og er bredt anerkendt for både at have løftet Turbiana-druens (Trebbiano di Lugana) anseelse og for at mestre de klassiske rødvine fra Verona. Familiens vinmarker dækker over de mineralske, tætte morænelersjorde i Lugana samt de højtbeliggende kalk- og mergelterrasser ved Tenuta Costalunga i Sant'Ambrogio di Valpolicella. I dag videreføres arven af anden generation, søskendeparret Alberto og Nadia Zenato, som satser kompromisløst på bæredygtig vinavl certificeret under Equalitas-ordningen, hvor regionale traditioner forenes med moderne præcision. Vinifikationen er skræddersyet til at fremhæve druernes renhed, et langt lagringspotentiale og en uspoleret terroirpræcision. De hvide vine gæres og lagres på temperaturstyrede ståltanke, mens de særlige selektioner modnes på træfade, og de røde ikoner skabes med forfinede appassimento-teknikker. Blandt husets toneangivende vine finder man flagskibet Lugana Riserva Sergio Zenato, Lugana San Benedetto, Metodo Classico Lugana Brut samt monumentale rødvinsikoner som Amarone della Valpolicella Classico Riserva og Ripassa Valpolicella Superiore.
🍇 Druer
Corvina (45-95%), Corvinone, Rondinella