Cresasso
⏳ Drikkevindue
2018 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-braised beef cheeks, roasted game meats such as wild boar, and aged cheeses like Parmigiano-Reggiano or Pecorino.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the stony soils of Zenato's Costalunga estate in Sant'Ambrogio di Valpolicella, Cresasso is a magnificent tribute to Corvina Veronese, Veneto's signature red grape. While Corvina is traditionally blended to create Valpolicella and Amarone, Zenato crafts Cresasso as a rare, single-varietal expression. The name itself is a poetic nod to the terroir, blending 'creta' (clay) and 'sasso' (stone), reflecting the rugged, limestone-rich soils where these vines dig deep. To capture both freshness and depth, Zenato employs a meticulous dual-harvest method: a portion of the grapes undergoes a brief appassimento (drying) process to concentrate sugars and aromatics, while the remainder is vinified fresh. This masterfully balanced blend is then aged for 24 months in French oak tonneaux, resulting in a wine of profound complexity, boasting notes of dark wild cherries, cloves, and a distinctive balsamic undertone that honors Veronese winemaking heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Zenato blev grundlagt i 1960 af Sergio og Carla Zenato på de sydlige bredder af Gardasøen. Vingården er i dag en ikonisk reference for to vidt forskellige terroirs og er bredt anerkendt for både at have løftet Turbiana-druens (Trebbiano di Lugana) anseelse og for at mestre de klassiske rødvine fra Verona. Familiens vinmarker dækker over de mineralske, tætte morænelersjorde i Lugana samt de højtbeliggende kalk- og mergelterrasser ved Tenuta Costalunga i Sant'Ambrogio di Valpolicella. I dag videreføres arven af anden generation, søskendeparret Alberto og Nadia Zenato, som satser kompromisløst på bæredygtig vinavl certificeret under Equalitas-ordningen, hvor regionale traditioner forenes med moderne præcision. Vinifikationen er skræddersyet til at fremhæve druernes renhed, et langt lagringspotentiale og en uspoleret terroirpræcision. De hvide vine gæres og lagres på temperaturstyrede ståltanke, mens de særlige selektioner modnes på træfade, og de røde ikoner skabes med forfinede appassimento-teknikker. Blandt husets toneangivende vine finder man flagskibet Lugana Riserva Sergio Zenato, Lugana San Benedetto, Metodo Classico Lugana Brut samt monumentale rødvinsikoner som Amarone della Valpolicella Classico Riserva og Ripassa Valpolicella Superiore.