Clos des Ursulines
⏳ Drikkevindue
2025 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, beef bourguignon, and earthy wild mushroom risotto.
✨ Tekniske specifikationer
Pommard 'Clos des Ursulines' is a historic four-hectare monopole vineyard nestled in the southern part of the Pommard appellation, owned exclusively by Albert Bichot's Domaine du Pavillon. The vineyard's name pays homage to its original owners, the Ursuline nuns of Autun, who cultivated these vines centuries ago. Enclosed by traditional stone walls, this unique terroir benefits from a protective microclimate and soils rich in clay and limestone. While Pommard is historically famous for its muscular, rustic style, the Clos des Ursulines is celebrated for its unusual elegance, supple tannins, and pure red fruit profile. The hand-harvested Pinot Noir grapes are aged for 14 to 16 months in French oak barrels, resulting in a beautifully structured, velvety wine that seamlessly bridges power and grace.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Albert Bichot blev grundlagt i Monthélie af Bernard Bichot i 1831 og flyttede til Beaune i 1912. Huset repræsenterer seks generationers stolt tradition for bourgognisk vinhus- og négocianthåndværk. Under Albéric Bichots visionære ledelse har familien opbygget en mosaik af seks selvstændige domæner, der samlet dækker over 100 hektar fra Chablis til Beaujolais: Domaine Long-Depaquit, Domaine du Clos Frantin, Château-Gris, Domaine du Pavillon, Domaine Adélie og Domaine de Rochegrès. Ejendommens parceller i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise er Ecocert-certificeret økologiske, og driften er præget af kompromisløs skånsomhed over for jordbunden samt skræddersyet markarbejde tilpasset det enkelte terroir. Vinifikationen bygger på en minimalistisk tilgang med nænsom tyngdekraftsføring i kælderen, spontangæring med den naturlige gær og en diskret fadlagring, der nænsomt fremhæver hvert terroirs særpræg. Huset er berømt for sine referencevine, heriblandt den ikoniske Chablis Grand Cru Monopole La Moutonne, storslåede Grand Cru-aftapninger fra Chambertin og Clos de Vougeot samt sin historiske status som en af de mest fremtrædende opkøbere ved de prestigefyldte auktioner på Hospices de Beaune.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13% - 13.5%