Vieilles Vignes de Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, grilled or pan-seared white fish, and creamy pasta dishes or soft cheeses like Comte.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the historic House of Albert Bichot, founded in Beaune in 1831, this 'Vieilles Vignes' (Old Vines) Chardonnay is a beautiful expression of Burgundy's signature white grape. The fruit is sourced from carefully selected plots across the region, primarily from the Cote de Beaune and Hautes-Cotes de Beaune, where the vines average between 25 and 35 years of age. These deeper-rooted old vines naturally yield smaller, more concentrated berries that capture the essence of Burgundy's diverse clay-limestone terroirs. To balance freshness with complexity, Bichot employs a dual aging approach: a portion of the wine is aged in stainless steel tanks to preserve vibrant citrus and white flower aromas, while the remainder matures in oak barrels for 8 to 12 months, imparting a subtle richness, delicate notes of toasted brioche, and a beautifully rounded texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Albert Bichot blev grundlagt i Monthélie af Bernard Bichot i 1831 og flyttede til Beaune i 1912. Huset repræsenterer seks generationers stolt tradition for bourgognisk vinhus- og négocianthåndværk. Under Albéric Bichots visionære ledelse har familien opbygget en mosaik af seks selvstændige domæner, der samlet dækker over 100 hektar fra Chablis til Beaujolais: Domaine Long-Depaquit, Domaine du Clos Frantin, Château-Gris, Domaine du Pavillon, Domaine Adélie og Domaine de Rochegrès. Ejendommens parceller i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise er Ecocert-certificeret økologiske, og driften er præget af kompromisløs skånsomhed over for jordbunden samt skræddersyet markarbejde tilpasset det enkelte terroir. Vinifikationen bygger på en minimalistisk tilgang med nænsom tyngdekraftsføring i kælderen, spontangæring med den naturlige gær og en diskret fadlagring, der nænsomt fremhæver hvert terroirs særpræg. Huset er berømt for sine referencevine, heriblandt den ikoniske Chablis Grand Cru Monopole La Moutonne, storslåede Grand Cru-aftapninger fra Chambertin og Clos de Vougeot samt sin historiske status som en af de mest fremtrædende opkøbere ved de prestigefyldte auktioner på Hospices de Beaune.