Recioto della
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged blue cheeses like Gorgonzola, and traditional dry pastries or cantucci.
✨ Tekniske specifikationer
Deep in the rolling hills of Valpolicella Classico, Allegrini crafts this legendary sweet red wine, dedicated to the family's patriarch, Giovanni Allegrini. Recioto is the ancient soul of the region and the historic predecessor to Amarone; local lore tells us that Amarone was actually born from a forgotten barrel of Recioto that fermented completely dry. Made from hand-harvested Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, and Oseleta grapes, the fruit is dried on traditional racks during the cold winter months in the appassimento process. This concentrates the sugars, acids, and aromatics before a slow fermentation is carefully halted to preserve its luscious natural sweetness, resulting in a velvety, complex nectar of wild cherries, dark chocolate, and warm spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Allegrini har haft dybe rødder i Fumane siden det 16. århundrede og blev etableret som en egentlig vingård i 1854. I dag står huset som en uomgængelig hjørnesten i moderne Valpolicella-vindyrkning. Ejendommen gennemgik en gennemgribende modernisering i midten af det 20. århundrede under ledelse af Giovanni Allegrini. Med sit visionære pionerarbejde erstattede han den traditionelle pergola veronese med Guyot-opbinding og flyttede regionens fokus mod enkeltmarksterroirer. Vingårdens besiddelser omfatter over 150 hektar i Valpolicella Classica samt parceller i Lugana, hvor landskabet veksler mellem stejle, sydøstvendte skråninger med kalk- og lerjord og højtbeliggende kridtplateauer. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper, certificeret under Equalitas og Biodiversity Friend. I kælderen har Allegrini mestret en moderne tilgang til appassimento-metoden, hvor iltningen minimeres for at bevare en intens aromaprofil og en silkeblød tekstur. Porteføljens pejlemærker tæller den monumentale Amarone della Valpolicella Classico, den historiske enkeltmarksvin La Grola, den rendyrkede Corvina-reference La Poja og den innovative, dobbeltgærede Palazzo della Torre, suppleret af Corte Giaras alsidige og moderne fortolkninger af regionens klassiske vine.