Recioto della
⏳ Drikkevindue
2022 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, aged blue cheeses like Gorgonzola, and traditional dry pastries or cantucci.
✨ Tekniske specifikationer
Deep in the rolling hills of Valpolicella Classico, Allegrini crafts this legendary sweet red wine, dedicated to the family's patriarch, Giovanni Allegrini. Recioto is the ancient soul of the region and the historic predecessor to Amarone; local lore tells us that Amarone was actually born from a forgotten barrel of Recioto that fermented completely dry. Made from hand-harvested Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, and Oseleta grapes, the fruit is dried on traditional racks during the cold winter months in the appassimento process. This concentrates the sugars, acids, and aromatics before a slow fermentation is carefully halted to preserve its luscious natural sweetness, resulting in a velvety, complex nectar of wild cherries, dark chocolate, and warm spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Allegrini har haft dybe rødder i Valpolicella Classica siden det 16. århundrede og regnes i dag blandt Italiens mest anerkendte og innovative vinhuse. Ejendommen blev for alvor forvandlet til et globalt ikon i midten af det 20. århundrede under Giovanni Allegrinis visionære ledelse. Det familiedrevne vinhus har hjemme i Fumane i Veneto og forener på fornemste vis stolte traditioner med banebrydende tiltag i både mark og kælder – herunder en modernisering af den klassiske appassimento-metode. Allegrini er verdensberømt for sin stilskabende Amarone della Valpolicella Classico, sine prestigefyldte enkeltmarksvine som La Grola, mesterværket La Poja på ren Corvina samt den populære Palazzo della Torre. Med udvidelser i Veneto gennem projekter som Corte Giara og produktion af håndværksgrappa står huset fortsat som et urokkeligt pejlemærke for italiensk elegance og tårnhøj kvalitet.