Cervaro della Sala
⏳ Drikkevindue
2026 - 2036
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry, creamy mushroom risotto, pan-seared sea bass
✨ Tekniske specifikationer
The 2022 Cervaro della Sala is sourced from the Castello della Sala estate in Umbria, where vineyards sit at altitudes between 220 and 470 meters on calcareous clay soils rich in marine fossils. The blend is composed of approximately 90% Chardonnay and 10% Grechetto. The Chardonnay was fermented and aged on its lees in French oak barriques for about five months, undergoing complete malolactic fermentation, while the Grechetto was fermented in stainless steel. The 2022 vintage was characterized by a warm, dry summer, resulting in an early harvest that preserved the necessary acidity and structural balance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchesi Antinori er et af verdens mest traditionsrige og indflydelsesrige vindynastier med rødder, der går helt tilbage til 1385, hvor Giovanni di Piero Antinori blev optaget i det florentinske vinmagerlaug. Gennem mere end 26 generationer har familien forenet en dyb respekt for toscansk vintradition med modig nytænkning – ikke mindst som afgørende drivkraft bag Supertoscaner-revolutionen i slutningen af det 20. århundrede. Med udgangspunkt i det arkitektoniske mesterværk af et hovedsæde i San Casciano in Val di Pesa råder vinhuset over prestigefyldte ejendomme i Toscana, Umbrien og internationalt, hvor dyrkningen altid er dedikeret til at indfange det enkelte terroirs unikke sjæl. I dag ledes huset af Marchese Piero Antinori sammen med døtrene Albiera, Allegra og Alessia, og porteføljen tæller ikoniske vine som den legendariske Sangiovese-Cabernet-cuvée Tignanello, den overdådige Solaia og Cervaro della Sala, der regnes blandt Italiens absolut største hvidvine.