Cervaro Sala Bianco
⏳ Drikkevindue
2024 - 2034
🍽️ Mad & Vin-match
Rich seafood dishes such as butter-poached lobster, creamy pasta or risotto with chanterelle mushrooms, and roasted poultry like herb-crusted chicken.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted at the historic 14th-century Castello della Sala fortress in Umbria, Cervaro della Sala is a legendary Italian white born from the visionary collaboration between Marchese Piero Antinori and winemaker Renzo Cotarella in 1985. Seeking to create a white wine with exceptional aging potential that could rival the world's finest, they combined Chardonnay with the indigenous Umbrian variety Grechetto. The Chardonnay grapes are fermented and aged in French oak barriques on their lees, while the Grechetto is vinified in stainless steel to preserve its vibrant acidity and local character. The estate's soils, rich in marine fossils and clay, combined with a cool microclimate, impart a distinct mineral backbone, rich structure, and complex notes of citrus, toasted hazelnut, and white flowers.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchesi Antinori hører til blandt verdens mest legendariske vindynastier. Familiens vinøse rødder rækker helt tilbage til 1385, hvor Giovanni di Piero Antinori blev optaget i vinmagerlauget Arte dei Vinattieri i Firenze. Gennem 26 generationer har familien sat et markant aftryk på italiensk vinavl, ikke mindst da Marchese Piero Antinori og den legendariske ønolog Giacomo Tachis revolutionerede scenen og antændte Supertoscaner-bølgen med den banebrydende lancering af Tignanello i 1971. Antinori råder over et uovertruffet kludetæppe af mikroklimaer i det centrale Italien: fra Chianti Classicos galestro-skifer og albarese-kalksten på Tenuta Tignanello og Badia a Passignano, til Bolgheris kystnære grusaflejringer ved Guado al Tasso og de fossilrige kalk- og lerjorde ved Castello della Sala i Umbrien. I kælderen forener administrerende direktør og chefønolog Renzo Cotarella millimeterpræcis vinifikation, stringent klonselektion og en velafstemt lagring på franske barriques. Antinoris ikoniske vine – anført af den Sangiovese-baserede Tignanello, den Cabernet-dominerede Solaia og det umbriske hvidvinsreferencepunkt Cervaro della Sala – står i dag som absolutte milepæle for raffineret italiensk vinkunst.