Colors Cosmos Direct Pump
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh, within 1 to 2 years of the bottling date, to fully experience its natural effervescence and bright, youthful acidity.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh sashimi, steamed white fish with herbs, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's 'Colors' series is an avant-garde exploration of Akita Prefecture's heritage sake rice varieties, brewed using traditional wooden casks (kioke) and the historic Kyokai No. 6 yeast. The 'Cosmos' expression is dedicated entirely to Kairyoshinko, a rare and temperamental sake rice first registered in Akita in 1959, celebrated for its elegant, earthy, and botanical flavor profile. The 'Direct Pump' (Jikagumi) designation refers to a highly meticulous bottling process where the sake is drawn directly from the press under pressure. This technique captures the natural carbon dioxide produced during fermentation, resulting in a pristine, delicate effervescence that enhances the sake's vibrant, wine-like acidity and mineral-driven structure.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Kairyoshinko sake rice
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%