Colors Cosmos
⏳ Drikkevindue
Best enjoyed fresh within 1 to 2 years of the bottling date to appreciate its vibrant acidity and delicate aromatics.
🍽️ Mad & Vin-match
Sashimi, steamed white fish, fresh oysters
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's Colors series is a breathtaking exploration of Akita's agricultural heritage, with each entry dedicated to a specific local heirloom rice variety. Cosmos, distinguished by its pastel pink label, is a tribute to Kairyoshinko, a rare and historically significant sake rice first registered in Akita Prefecture in 1959. Brewed using the traditional Kimoto method in wooden casks (kioke) and fermented exclusively with the legendary Kyokai No. 6 yeast—which was originally isolated at the Aramasa brewery in 1930—this sake represents a bridge between ancient techniques and a contemporary, wine-like aesthetic. It offers a delicate balance of soft umami, pristine mineral clarity, and a bright, refreshing acidity that challenges the traditional boundaries of Japanese sake.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.
🍇 Grape Varieties
Kairyoshinko
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-13%