No. 6 A-Type
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh within 1 to 2 years of the bottling release date, kept under strict refrigeration.
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters, sea bream sashimi, vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
Aramasa's No. 6 series is the definitive liquid chronicle of Kyokai No. 6, the oldest active brewing yeast managed by the Brewing Society of Japan, which was originally isolated on-site at Aramasa Shuzo in 1930. The elusive 'A-Type' is a highly limited, celebratory expression within this iconic lineup. Brewed in Akita Prefecture using 100% traditional Kimoto starter methods and wooden brewing casks (kioke), this sake represents the pinnacle of eighth-generation president Yusuke Sato's revolutionary philosophy. It seamlessly bridges ancient heritage with a contemporary, wine-like style, offering a pristine profile defined by vibrant acidity, subtle natural effervescence, and a clean, mineral-driven finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.