No. 6 H-Type Spark
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh, within 1 to 2 years of the bottling release date, to fully appreciate its lively carbonation and pristine, unpasteurized character.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, assorted sashimi, lightly battered vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
The No. 6 H-Type Spark is a highly coveted, naturally sparkling expression from Aramasa's legendary No. 6 lineup, which exclusively celebrates the historic Kyokai No. 6 yeast isolated at the brewery in 1930. The 'H-Type' (often associated with 'Hatsu-shibori' or the first pressing of the brewing season) is crafted using the traditional Kimoto starter method and fermented in wooden casks (kioke). This unpasteurized (nama) sake undergoes a secondary fermentation in the bottle, capturing a delicate, lively effervescence. It represents eighth-generation president Yusuke Sato's avant-garde vision, marrying ancient Shinto-aligned brewing philosophies with a modern, high-acid, wine-like aesthetic that has redefined the global perception of sake.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.