No. 6 H-Type Spark
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed fresh, within 1 to 2 years of the bottling release date, to fully appreciate its lively carbonation and pristine, unpasteurized character.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh oysters, assorted sashimi, lightly battered vegetable tempura
✨ Tekniske specifikationer
The No. 6 H-Type Spark is a highly coveted, naturally sparkling expression from Aramasa's legendary No. 6 lineup, which exclusively celebrates the historic Kyokai No. 6 yeast isolated at the brewery in 1930. The 'H-Type' (often associated with 'Hatsu-shibori' or the first pressing of the brewing season) is crafted using the traditional Kimoto starter method and fermented in wooden casks (kioke). This unpasteurized (nama) sake undergoes a secondary fermentation in the bottle, capturing a delicate, lively effervescence. It represents eighth-generation president Yusuke Sato's avant-garde vision, marrying ancient Shinto-aligned brewing philosophies with a modern, high-acid, wine-like aesthetic that has redefined the global perception of sake.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 af Uhei Sato i Akita-præfekturet og regnes i dag blandt Japans mest revolutionerende og anerkendte håndværksbryggerier. Bryggeriet opnåede historisk status i 1930, da dets husgær blev isoleret som Kyokai nr. 6 – den ældste overlevende gærstamme, der stadig er i aktiv brug. Da ottendegenerations-kuramoto Yusuke Sato overtog roret i slutningen af 2000'erne, indledte Aramasa en kompromisløs renæssance. Sato dedikerede produktionen udelukkende til ren Junmai og anvender udelukkende lokale Akita-rissorter dyrket uden kemiske sprøjtemidler, herunder på mere end 30 hektar i Uyashinai-distriktet. Med en genoplivning af traditionelle metoder fra Edo-perioden foregår al gæring udelukkende med naturlige mælkesyrebakterier via den klassiske kimoto-metode, og processen finder sted i store kar af cedertræ (kioke). Brygget på rent, blødt lokalt kildevand fra bjergene og Kyokai nr. 6-gæren sætter Aramasas sakeer en global standard for elektrificerende syre, krystalklar strukturel nerve og vinøs elegance – fra den ikoniske upasteuriserede No. 6-serie og den terroir-drevne Colors-kollektion til eksperimenterende Private Lab-aftapninger som Amaneko.