No. 6 S-Type Ad-Hoc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–2 years of the bottling date, served well-chilled.
🍽️ Mad & Vin-match
fresh sashimi, grilled yakitori, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The No. 6 S-Type 'Ad-Hoc' is an exceptional, highly limited variation of Aramasa's acclaimed 'Superior' Type sake. Rooted in the historic Akita Prefecture, Aramasa is the birthplace of Kyokai No. 6 yeast, the oldest active strain distributed by the Brewing Society of Japan. The 'Ad-Hoc' designation represents a rare, spontaneous expression of the S-Type, often released to showcase unique brewing variations, raw (nama) characteristics, or specific single-tank pressings. Brewed using the labor-intensive, traditional Kimoto starter method in wooden casks (kioke), this sake harmonizes ancient craftsmanship with modern precision. It delivers a striking profile defined by vibrant, wine-like acidity, a delicate natural effervescence, and a clean, mineral-driven finish that challenges the conventional boundaries of Japanese sake.
🍾 Om vinhuset / producenten
Aramasa Shuzo blev grundlagt i 1852 i Akita-præfekturet i Japan og regnes i dag for et af sakeverdenens mest revolutionerende og hæderkronede bryggerier. Under ledelse af den avantgardistiske ottendegenerations-ejer Yusuke Sato værner bryggeriet kompromisløst om traditionelle og naturlige fremstillingsmetoder. Her arbejdes der udelukkende med lokale Akita-rissorter, gæring på traditionelle træfade (kioke) og den ældgamle, tidskrævende kimoto-metode helt uden tilsætningsstoffer. Aramasa er desuden det historiske ophavssted for Kyokai Gær Nr. 6, som blev isoleret her i 1930, og som bryggeriet i dag benytter eksklusivt til hele sin produktion. Saken er berømt for sin spændstige syre, bemærkelsesværdige renhed og vinøse kompleksitet. Aramasa står bag en række ikoniske kultudgivelser, herunder den upasteuriserede No. 6-serie, den terroir-drevne Colors-kollektion samt den sjældne, nyskabende Private Lab-serie med legendariske aftapninger som Invisible Pink Unicorn.