Montecillo Vineyard Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2023 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted leg of lamb with rosemary, wild mushroom and beef
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from one of the most historic mountain vineyards in Sonoma, the Montecillo Vineyard Cabernet Sauvignon is a masterclass in old-school California structure. Planted in the late 1960s by Kaare Lassen on the rugged, volcanic slopes of the Mayacamas Mountains—now within the Moon Mountain District AVA—this high-altitude site sits at roughly 1,700 feet. The dry-farmed, old vines struggle in the iron-rich, red soils, producing tiny, thick-skinned berries with intense concentration. Bedrock Wine Co. honors this exceptional terroir by employing traditional, low-intervention winemaking techniques, including fermentation with native yeasts and aging in French oak barrels. The resulting wine is a throwback to the legendary California Cabernets of the 1970s, characterized by its deep structure, vibrant acidity, and complex aromatic profile of dark currants, graphite, wild briar, and a signature mountain herbaceousness reminiscent of bay leaf and sage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Bedrock Wine Co. blev grundlagt i 2007 af Morgan Twain-Peterson MW, som senere fik selskab af partneren Chris Cottrell. Eventyret tog sin spæde begyndelse i et ombygget hønsehus, båret af en brændende mission om at bevare Californiens historiske, bevaringsværdige vinmarker. Vingården arbejder tæt sammen med ældgamle parceller med traditionsrige field blends på tværs af vidtstrakte terroirs – fra vulkansk jordbund og alluviale aflejringer til granit og forvitret kalksten i Sonoma Valley, Contra Costa County og Central Coast. Helt central for vinhusets identitet er den historiske Bedrock Vineyard, der oprindeligt blev plantet i 1854 og i dag er Regenerative Organic-certificeret. Bedrock er en passioneret fortaler for tørbrug (dry farming), minimal indgriben i kælderen og klassiske, buskbeskårne vinstokke (head-trained). I vineriet benytter Twain-Peterson sig af spontangæring med naturgær, helklasegæring og modning på neutralt træ, mens kemiske justeringer og overdreven ekstraktion bevidst fravælges. Udover de legendariske røde heritage-aftapninger skaber Bedrock også skelsættende hvidvine og rosévine – herunder den aromatiske Compagni Portis Heirloom White, den krystalklare Wirz Vineyard Riesling samt håndværksmæssige fortolkninger af Bien Nacido Chardonnay og Ode to Lulu Rosé. Fælles for dem alle er en bemærkelsesværdig nerve, saltet mineralitet og en dyb, historisk autenticitet.