10 Ans d'Age
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morel mushrooms in a cream sauce, roasted veal with wild chanterelles
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary Stéphane Tissot, the '10 Ans d'Age' is a masterclass in the traditional oxidative winemaking of the Jura. This extraordinary dry white wine is made entirely from Savagnin grapes and undergoes an astonishing ten years of aging 'sous voile' (under a veil of flor yeast) in neutral oak casks without any topping up. This prolonged contact with the yeast veil—nearly four years longer than the legal requirement for Vin Jaune—results in a wine of breathtaking complexity, power, and depth. It pays homage to the historic, patient cellaring traditions of Montigny-les-Arsures, capturing the essence of the region's blue marl and limestone soils through an intense aromatic profile of toasted walnuts, exotic curry spices, dried stone fruits, and a piercing, saline minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Savagnin