10 Ans d'Age
⏳ Drikkevindue
2025 - 2060
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morel mushrooms in a cream sauce, roasted veal with wild chanterelles
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary Stéphane Tissot, the '10 Ans d'Age' is a masterclass in the traditional oxidative winemaking of the Jura. This extraordinary dry white wine is made entirely from Savagnin grapes and undergoes an astonishing ten years of aging 'sous voile' (under a veil of flor yeast) in neutral oak casks without any topping up. This prolonged contact with the yeast veil—nearly four years longer than the legal requirement for Vin Jaune—results in a wine of breathtaking complexity, power, and depth. It pays homage to the historic, patient cellaring traditions of Montigny-les-Arsures, capturing the essence of the region's blue marl and limestone soils through an intense aromatic profile of toasted walnuts, exotic curry spices, dried stone fruits, and a piercing, saline minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Savagnin