Chardonnay Graviers
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
creamy mushroom risotto, roasted poultry with chanterelles, aged Comt) cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the revered Arbois appellation in the Jura, the 'Les Graviers' Chardonnay is a masterclass in the 'ouill)' (topped-up) style, which preserves the fresh, pristine fruit characteristics of the grape rather than the traditional oxidative qualities of the region. The name 'Graviers' pays homage to the unique terroir of the parcel: a soil rich in Bajocian limestone gravel and scree over a bed of active marl. This specific geological makeup imparts a striking, crystalline minerality and a saline finish to the wine. Biodynamically farmed and crafted with minimal intervention, the juice is fermented with indigenous yeasts and aged in French oak barrels. Stéphane Tissot's obsessive focus on parcel-by-parcel vinification shines here, capturing the vibrant tension, energy, and deep-rooted history of Jura's non-oxidative winemaking renaissance.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay