Empreinte Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morels and cream sauce, chanterelle mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary Stéphane Tissot, 'Empreinte' (meaning 'imprint') Chardonnay is a profound tribute to the traditional winemaking heritage of the Jura. Unlike the estate's topped-up (ouillé) single-vineyard cuvées, Empreinte is raised in the classic, slightly oxidative 'sous voile' style, where the wine ages in oak barrels under a naturally occurring veil of yeast. This ancient technique, deeply rooted in the local folklore of Montigny-les-Arsures, imparts a unique aromatic profile. The wine beautifully captures the limestone-rich clay soils of the region, marrying Chardonnay's natural citrus and green apple brightness with complex, savory notes of fresh walnuts, spices, and dried fruits, leaving an indelible imprint of Jura's singular terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Tissot blev grundlagt i Montigny-lès-Arsures i 1962 af André og Mireille Tissot, men gennemgik en skelsættende forvandling, da Stéphane og Bénédicte Tissot overtog tøjlerne i 1990. Parret har haft en afgørende rolle i at bringe Juras vine op i den absolutte verdenselite. De udfasede al syntetisk kemi, opnåede økologisk certificering i 1999 og fuld biodynamisk Demeter-certificering i 2004 for ejendommens cirka 35-50 hektar. Domænet råder over fremragende mikroklimaer og parceller som Les Bruyères, La Mailloche, En Barberon og Curon, der er præget af det kontinentale bjerglignende klima samt en kompleks jordbund af jurakalk og karakteristiske blå, grå og røde mergellag. Stéphane er en passioneret fortaler for mikroskopisk parcelvinificering, hvor der arbejdes med den naturlige gær, lerkrukker, et absolut minimum af svovl og en uforfalsket respekt for terroirets særpræg. Tissots imponerende portefølje spænder fra knivskarpe, ikke-oxidative ouillé-aftapninger som Chardonnay Clos de la Tour de Curon og Les Bruyères over sublime traditionelle sous voile-vine til monumentale Vin Jaune-fortolkninger. Samlet udgør vinene en kompromisløs opvisning i geologisk præcision.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13-14%