Empreinte Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Aged Comté cheese, chicken with morels and cream sauce, chanterelle mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary Stéphane Tissot, 'Empreinte' (meaning 'imprint') Chardonnay is a profound tribute to the traditional winemaking heritage of the Jura. Unlike the estate's topped-up (ouillé) single-vineyard cuvées, Empreinte is raised in the classic, slightly oxidative 'sous voile' style, where the wine ages in oak barrels under a naturally occurring veil of yeast. This ancient technique, deeply rooted in the local folklore of Montigny-les-Arsures, imparts a unique aromatic profile. The wine beautifully captures the limestone-rich clay soils of the region, marrying Chardonnay's natural citrus and green apple brightness with complex, savory notes of fresh walnuts, spices, and dried fruits, leaving an indelible imprint of Jura's singular terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot er en ikonisk reference i Jura-regionen, beliggende i landsbyen Montigny-lès-Arsures nær Arbois. Ejendommen blev grundlagt i 1962 af André og Mireille Tissot og overtaget i 1990 af sønnen Stéphane og hans hustru Bénédicte. Som en kompromisløs pioner inden for økologisk og biodynamisk vinbrug omlagde Stéphane domænet til biodynamik i begyndelsen af 2000'erne. Med minimal intervention i kælderen og spontangæring med naturligt gær fremhæver han de enkelte markers helt unikke terroir. Domænet fremstiller en enestående vifte af vine, der spænder fra dybe enkeltmarks-Chardonnayer fra parceller som Clos de la Tour de Curon og La Mailloche over energiske Savagnin-vine og traditionel sous-voile Vin Jaune til levende rødvine på de lokale druer Trousseau og Poulsard samt fremragende Crémant du Jura som for eksempel Indigène. Vingårdens håndværksmæssige aftapninger hyldes for deres mineralske intensitet, renhed og spændstige nerve, og de har i høj grad været med til at løfte Juras anseelse på verdensplan.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13-14%